INGVERI TEE SIDRUNIGA

Ained:
5cm pikkune tükk ingverit
2 sidrunit
1,5l keevat vett
soovi järgi suhkrut või mett

Valmistamine:
1. Koori ingver ja riivi jämeda riiviga
2. Aja vesi keema, lisa ingver ja keeda 5 minutit
3. Pressi sidrunitest mahl välja ja lisa see teele
4. Maitsesta suhkru või meega

LADDU - Maiustus hernejahust

Ained:
450g võid
400g hernejahu
2spl kookoshelbeid
2spl kreekapähkleid
1/2 tl kardemoni
250g tuhksuhkrut

Valmistamine:
1. Sulata või paksupõhjalises potis
2. Lisa hernejahu ja kuumuta pidevalt segades. Segu muutub pähklilõhnaliseks
3. Lisa kookoshelbed, pähklid ja kardemon, kuumuta veel paar minutit
4. Võta segu tulelt, lisa tuhksuhkur ja sega hästi läbi
5. Jäta natukeseks segu jahtuma
6. Tee segust pallikesed või pane ühtlase kihina kandikule, et jahtunult sobiva suurusega tükid lõigata.

India naan leib

Pärmitainast valmistatud valge leib. Sobib serveerida värskelt salati või supi juurde.

2dl vett

25g pärmi

1tl soola

1sl suhkrut

1/2 dl õli

1/2 dl maitsestamata jogurtit

1 muna

u 6 dl nisujahu

määrimiseks:

sulatatud võid
peale:

seesami- või mooniseemneid


Valmistusviis:
1.Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa sool, suhkur, õli, jogurt ja kergelt lahtiklopitud muna. Pane niipalju jahu, et tainast saaks pehme palli.
2.Lase tainal kaetuna soojas kohas kerkida. Vormi tainas rulliks ning jaga see 8-10-ks osaks. Veereta osad pallideks ning rulli neist piklikud lamedad leivad. 3.Lase leibadel küpsetuspaberiga kaetud plaadil kerkida, määri sulatatud võiga ja raputa peale seemneid.
4. Küpseta leibu 225 kraadi juures ahju keskosas u 10 minutit.
Serveeri kohe pärast valmistamist.
Lisandid
Salat, supp.

India kartulisalat

India kartulisalat
Indiapärane kartulisalat paprika ja vürtsidega jogurtikastmes.

Kogus Koostis- ja maitseained
7 tk keedetud kartul
1 tk roheline paprika
2 dl maitsestamata jogurt
0.75 tl sool
1 tl Paprika (jahvatatud)

0.5 tl Köömne seemned

1/5tl tšillipulber
1/3tl purustatud must pipar



Valmistamine:
1.Lõika külmad kooritud kartulid kuubikuteks ja seemneteta paprika väikesteks tükkideks.
2.Sega suures kausis jogurti hulka maitseained, kartulid ja paprika
. 3.Jahuta salat korralikult. Kartulisalat on kõige parem, kui lasta sellel külmkapis maitsestuda terve öö
4. Kaunistamiseks võib kasutada kõvaks keedetud muna sektoreid.
5.India kombe kohaselt süüakse salati juurde maitsestatud riisi ja chapati-leiba. Sobib ka kartulikarask või õhuke leib.

CHURROS

4-le

Hispaania hommikukohvibaaridest tuntud churros on Mehhikoski minev kaup. Nimi tuleb hispaaniakeelsest sõnast „churro“, mis viitab pikakarvalise lamba lokikestele. Saad sarnase välimuse, kui kasutad sakilise lõikega ja üsna väikese läbimõõduga kondiitripritsi. Selliseid toekaid ampse küpsetatakse churreria´tes kohvi või šokolaadijoogi kõrvale mehhikopäraselt laimiviiluga maitsestatud maisiõlis.

Tainas:
2,5 dl vett
0,5 tl soola
1 sl muscovado suhkrut
175 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 munakollast
1 l maisiõli
1 laim
1. Kuumuta vesi koos soola ja suhkruga keemiseni. Sega küpsetuspulber jahu hulka. Vala jahukogus korraga keeva vee hulka, samal ajal tugevalt segades (võib kasutada ka mikserit).
2. Kui segu on pisut jahtunud, proovi seda kätega ühtlaseks sõtkuda. Lisa munakollased ja sega tainaks.
3. Kuumuta maisiõli koos laimisektoritega 190 kraadini ja eemalda siis tsitrused.
4. Suru pritsi abil tainast 10 cm pikkused pulgad ja küpseta kuldpruuniks. Aseta majapidamispaberile liigsest rasvast nõrguma ja puista serveerimisel üle tuhksuhkruga.

MAISISUPP

4-le

2-3 dl kõrvitsakuubikuid
2 sl õli
1 mugulsibul
4-5 dl maisi
7,5 dl rõõska koort
Serveerimiseks tšillihelbeid

1. Haki sibul ja kuumuta poti põhjas õlis klaasjaks.
2. Lisa kõrvitsakuubikud ja mais, vala hulka puljong ning keeda kuni viljad on pehmed.
3. Püreesta ja lisa rõõsk koor.
4. Kuumuta keemiseni ja maitsesta ohtra tšilli või musta pipraga

HAKKLIHATORTILJAD

Hakkliha-aedviljatäidis tortiljadele:
600 g veisehakkliha
1,5 purki kooritud konservtomateid
300 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu
1,5 punast sibulat
3 küüslauguküünt
1,5 sl õli
1,5 tšillikauna
Soola
Musta pipart
Suhkrut
Koriandrit
Maitsestamata jogurtit

Valmistamine
Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Kuumuta need pannil õlis klaasjaks. Haki tšillikaun, lisa koos hakklihaga pannile. Prae, kuni hakkliha on peaaegu küps. Sega hulka purustatud tomatid ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa näputäis suhkrut. Keeda hakklihasegu pannil mõne minuti jooksul. Seejärel lisa herne-maisi-paprikasegu ja aja veel korraks keema. Kaunista koriandriga. Täida soojendatud tortiljadest keeratud torbikud hakklihaseguga. Serveeri maitsestamata jogurtiga.



TORTILLA
Mehhiko pannkook (tortillas de havina).

Koostisained
600-700 g jahu
1 tl soola
100 g margariini
1 kl sooja vett

Valmistusaeg:
u 30 minutit + u 20 minutit tainas seisab enne küpsetamist.

Valmistamine
1. Sega sõelutud jahu soolaga ja sõtku margariini ning veega sitkeks tainaks.
2. Lõika tainas 12 tükiks ning veereta ümmargused pallid.
3. Lase seista 15-20 minutit, siis rulli õhukesteks kookideks. (Tainast on parem rullida kahe toidukile või fooliumi vahel).
4. Prae rasvata(!) pannil keskmise kuumusega mõlemalt poolt helekollaseks.

Tortillapannkook kohupiima ja moositäidisega

4 Santa Maria nisutortillat
4 spl paksemat maasikamoosi
4 spl magusat kohupiima
2 spl sulavõid
2 tl Santa Maria vanillisuhkrut
Lisand:
Värskeid maasikaid, sektoritena
Laimi, fileeritud viljaliha
Suhkrut, maitse järgi
Santa Maria vanillisuhkrut
Värsket piparmünti
Määri tortilladele maasikamoos, sellele vaona kohupiim ja voldi burritona kokku. Pintselda sulavõiga ja raputa üle vanillisuhkruga. Küpseta 200°C juures umbes 5-7 minutit. Sega kokku sektoriteks lõigatud maasikad, laimifileed, suhkur ja vanillisuhkur ning serveeri soojade kohupiima burritodega. Kaunista värske piparmündiga!

Porgandisalsa tortillakrõpsudega

1 suur porgand, riivituna
1 tl laimimahla
1 tl Santa Maria kivisoola (Rock salt)
½ punast sibulat
1 tl Santa Maria rohelist jalapenot, hakituna
1 küüslaugu küüs, purustatuna
1 spl toorjuustu
Santa Maria ümmargused maisikrõpsud (Nachos chips) (serveerimiseks)
Sega omavahel kõik koostisosad ja pane 1-ks tunniks külma maitsestuma. Serveeri ahjus soojendatud maisikrõpsudega.

Mehhikopärane kakao

4 sl kakaopulbrit

8 tl suhkrut

0.25 tl kaneeli (jahvatatud)

0.25 tl tšillipulbrit

8 dl piima


Sega omavahel kakao, suhkur, kaneel ja tšillipulber. Lisa segades piim ning kuumuta potis keemiseni. Serveeri kuumuskindlates klaasides.
Kui soovid anda joogile kaunist välimust, kuumuta eraldi anumas veidi piima keemiseni, vahusta vispliga ja tõsta klaasidesse kakao peale.

Enchilada kana ja kodujuustuga

Imelihtsalt valmiv mehhikopärane ahjuroog

2 tk grillitud kanakoiba
200 g kodujuustu

1 purki ananassisalsat
8 tk nisutortiljat
100 g riivitud juustu


Kuumuta ahi 225°C-ni. Puhasta ja tükelda kanaliha, sega kodujuustu ning ananassisalsaga. Tõsta täidis tortiljadele, keera need rulli ja aseta võitatud ahjuvormi. Puista üle riivitud juustuga ning küpseta ahjus 10 minutit. Serveeri kohe värske salatiga.

lehttaigna õuna pirukas

Ained:
2 õuna
kaneeli
suhkrut
1 muna
Valmistamine:
1. Rulli taigen õhemaks, ristküliku kujuliseks
2. Puhasta õunad, lõika kuubikuteks ja sega kaneeli ja suhkruga
3.Aseta taigna keskele õunatäidis ja lõika servad 3cm laiusteks ribadeks."Patsi punumise" moodi kata õunatäidis taignaribadega. Määri pealt munaga.
4.Küpseta 200 kraadi juures 20 min.

Lehttaignast pirukad

Ained:
1 pakk lehttainast
1muna
1pakk pitsakatet(singitükikesed)
100g kõvemat juustu
1 väike sibul
veidi õli praadimiseks
soola
pipart
Valmistamine:
1. Puhasta sibul ja haki peeneks
2. Prae pannil sibul, sink
3. Riivi juust
4. Sega kõik segamini ja maitsesta
5. Rulli lehttaigen õhemaks ja kata täidisega
6. keera taigen rulli, lõika viilud ,aseta küpsetuspaberile ja määri munaga
7. Küpseta 200 kraadi juures 15 min.

Õunakohr (omenakohokas) ja vanillikaste

Ained:
1 klaas õunamoosi
100g riivsaia
1spl. võid
1 sidruni koor(riivitud)
4 muna
1 klaas rosinaid
suhkrut
Valmistamine:
1. Õunakeedis segada riivsaia,sulavõi, riivitud sidrunikoore ja munakollastega.
2.Kui segu pole küllalt magus lisada suhkrut
3.Munavalged vahustada kõvaks vahuks ja lisada viimasena
4.Pane segu võiga määritud vormi ja küpseta 200 kraadi juures helekollaseks(30 min.)
5. Kohr antakse kohe lauale muidu vajub see kokku.
Vanillikaste
Ained:
3 muna
3/4 liitrit piima
1tl kartulijahu
2 spl. suhkrut
näpuotsaga soola
Valmistamine:
1.Hõõruda 4-5 spl. piimaga lahti 3 munakollast ja 1tl. kartulijahu
2. 1/2 l piima lasta keema 2 spl. suhkruga, segada hulka munakollased
3.Jahutada

Mustikapirukas

Mustikapirukas
1-2 klaasi mustikaid
150 grammi võid või margariini
1 muna
3dl kaerahelbeid
1dl jahu
1tl küpsetuspulbrit

Täidis peale:
2dl vahukoort või kohvikoort
1-2 muna
1dl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut

Valmistamisõpetus:
1. Sulata või ja lisa sellele kaerhelbed, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
2. Pane taigen vormi põhja
3.Klopi 2 muna 1dl suhkruga lahti, lisa koor, vaniljesuhkur
4. Vala koogile ja küpseta 200C kraadi juures 25-30 min. Võib süüa vaniljekastmega.

Suitsukala omletirull ja värske salat

Suitsukala-omletirull ja värske salat

Koostis:
4 muna
3 dl piima
0.75 dl nisujahu
noaotsatäis soola
purustatud musta pipart
0.5 dl õli
1 kuni 2 dl hakitud murulauku
Täidis:
1 dl riivitud juustu
3 dl puhastatud suitsukala
1 dl hakitud murulauku
Valmistamine:
1. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri kergelt õliga.
2. Löö munad kaussi katki, klopi juurde murulauk, piim, maitseained, õli ja jahu.
3. Kalla segu ahjupannile ning küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni munamass on hüübinud ja veidi pruunistunud. Võta ahjust välja.
4. Sega täidiseained ning puista munahüübele. Keera rulli ning serveeri kohe värske salatiga.

Karjala pirukad ja munavõi

Karjala pirukad

Valmistusained
2 dl riisi
u. 1 l piima (osa võib olla ka vett)
1 tl soola

TAIGEN:
2 dl vett
250 g rukkijahu
100 g nisujahu
1 tl soola

MÄÄRIMISEKS:
piima
võid
Valmistusviis
1. Keeda riisi piimas hautades nii, et riisiterad jääksid terveks. Putru ei keedeta päris valmis. Maitsesta soolaga ja kontrolli kas maitse on sobiv.
2. Lase pudrul enne küpsetamist jahtuda.
3. Sega taignaained pehmeks taignaks. Tee sellest rull, mille otsast saad lõigata tükikesi. (Rulli prooviks esimene tükk, et näha, kas pirukad tulevad paraja suurusega.)
4. Veereta tükkidest pallid ja suru lamedaks. Rulli need õhukesteks ümmargusteks liistakateks. Kui rullid kõik tükid samaaegselt lahti, võid laduda need üksteise peale, kui raputad jahu vahele. Asetades täidist pirukale, pühi ära üleliigne jahu.
5. Kata pirukad täidisega nii, et piruka otstesse ei jääks tühja kohta, mis võiks ahjus ära kuivada. Keera taigna ääred kahelt poolt täidise peale kokku ja pigista kokku madalaks "õmbluseks".
6. Küpseta pirukaid eriti kuumas ahjus 275 C juures kümmekond minutit.
7. Kasta kuumad pirukad kuuma piima, millesse on pandud ka võid või määri neid kuuma piima-või seguga.
8. Lao kuumad pirukad üksteise peale kaussi rätiku alla vähekeseks ajaks hauduma.
Hüva nõu:
Karjala pirukad maitsevad kõige paremini soojadena või ja piima või hapupiimaga. Peolauas võiks olla pirukatele peale määrimiseks munavõid.
Riisi asemel võid pirukates kasutada ka porgandit või porgandi-riisisegu. Porgand haki kuubikuteks või riivi jämeda riiviga ning hauta poolpehmeks, muus osas jälgi retsepti.

Munavõi
10 muna
200g võid
50g majoneesi
sinepit
soola
tilli

1.Munad keeta kõvaks, umbes 8-10 min.
2. Keedetud munad suruda kahvliga katki, soovi korral ajada läbi sõela
3. Või vahustada, lisada munad ja maitsestada majoneesi, soola ja sinepiga.
4. Viimaseks lisada soovi korral tilli

kana ja köögivilja pirukas

Kana ja köögiviljapirukas

TAINAS
1 dl täisteranisujahu
2 dl nisujahu
100 g Või

1 tl Küpsetuspulber

0.5 tl Sool

3 sl vesi

TÄIDIS
300 g suvikõrvits
2 tk Paprika

0.5tk Porrulauk

400 g kanaliha
0.5 tl Sool

0.5 tl Sidrunipipar

KATE
0.5 tk Sibul

1 küüs Küüslauk

1 pakk (180 g) maitserohelisega toorjuust
1 dl 10% rõõsk koor
100 g Riivjuust
hakitud Petersellilehed

Valmistusaeg:

1.Tükelda või, näpi hulka jahud, sool ja küpsetuspulber. Lisa vesi ning hõõru ühtlaseks tainaks.
2.Suru see 28 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud sisse ning küpseta ahjus 200°C juures 5 minutit.
3. Täidise jaoks koori suvikõrvits, poolita ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Poolita ja viiluta ka paprikad, lõika porru ratasteks.
4. Tükelda kanaliha 2 cm suurusteks kuubikuteks. Lao köögiviljad ja liha kihiti eelküpsetatud tainale, raputa peale soola ja sidrunipipart.
5. Katte jaoks haki sibul ja küüslauk, sega toorjuustuga. Lisa vähehaaval koor ning sega. Seejärel lisa pool riivitud juustust.
6. Tõsta kate täidisele, raputa peale ülejäänud riivitud juust ja hakitud petersell. Küpseta 200°C juures 35 minutit. Retsept on mõeldud kuuele inimesele.

Porru-seene pirukas

Porru-seene pirukas
Tainas:
280g jahu
140g külma võid
8 spl. vett

Täidis:
25g võid
4 porrut
250g seeni
2 muna
3dl 35% koort
140g kõvemat juustu

Valmistamine:
1.Kuumuta ahi 200 kraadini
2.Valmista tainas: hõõru või ja jahu puruseks näppude vahel, lisa 8spl. vett ja sega ühtlaseks. Rulli 5cm suuremaks kui vorm. Tõsta taigen vormi ja suru servade ja põhja vastu. Jahuta veidi külmikus.
3.Hauta porru võis pehmeks ja lisa seened(viilutatud) Küpseta veel 5min.
4.Tee taignapõhi kahvliga täkkeid täis ja küpseta 25 min.
5.Vahusta munad ja lisa koor. Tõsta hulka porru, seened ja pool juustust. Maitsesta.
6.Vala täidis pirukapõhjale ja küpseta 20-25 min.
7.Lase enne söömist jahtuda.

Hiina toidud: kana nuudliwok

Ained:
1 väike sibul
3 küüslauguküünt
1 suur porgand
100 g mugulsellerit
200 g kanafileed
200 g kooritud krevette
4 sl maapähkliõli
200 g munanuudleid
soola
värskelt peenestatud musta pipart
sojakastet

VALMISTAMINE:
1.Keeda ja kurna nuudlid.

2.Haki sibul ja küüslauguküüned väikesteks tükkideks.

3.Lõika porgand ja seller ühesuurusteks õhukesteks ribadeks.


4.Lõika kanafileed samuti peenteks ribadeks.

5.Pese krevetid ja tupsutada paberrätikuga kuivaks.

6.Hautada sibul, küüslauk ja aedvili maapähkliõlis wok'is pidevalt segades klaasjaks.

7.Puista sisse liharibad ja krevetid ja prae mõni minut. Kõige lõpuks sega juurde nuudlid.

8.Maitsesta soola, pipra ja sojakastmega.

Hiina munasupp

Munasupp singiga
AINED:
60 g keedusinki

1 kevadsibul

3 muna

1 sl sojakastet

1 tl seesamiõli

värskelt jahvatatud valget pipart

1 l kanapuljongit

peterselli


VALMISTAMINE:
1. Lõika sink peenikesteks ribadeks.

2. Puhasta, pese ja lõika õhukesteks rõngasteks kevadsibul.

3. Klopi munad lahti koos sojakastme ja seesamiõliga, maitsesta pipraga.

4. Aja keema kanapuljong ja vala munasegu läbi sõela puljongisse.

5. Tõsta pott kohe pliidilt, lisa singiribad ja sibularõngad ning lase neil mõnda aega puljongis tõmmata.

6. Kaunista supp hakitd peterselliga.

Hiina riisipuding

AINED:
100 g riisi
5 dl piima
2 sl suhkrut
sidrunit - riivitud koort
riivitud muskaatpähklit
50 g rosinaid
2 muna
250 g konservitud kirsse
VALMISTAMINE:
1. Kuumuta riis, piim, sidrunikoor, suhkur ja muskaatpähkel vaikselt keemiseni. Hauta kaane all 20 minutit aeg-ajalt segades.
2. Sega juurde munakollased ja rosinad. Lase pudrul jahtuda.
3. Klopi munavalged kõvaks vahuks. Sega ettevaatlikult riisipudru hulka.
4. Kata ahjuvormi põhi kirssidega, vala puder peale.
Küpseta 150-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni puding on pealt kuldne.
Söö kuumalt.

Hiina soe köögivilja salat

Soe hiinapärane köögiviljasalat (porgand, paprika, suvikõrvits, varsseller, porru, hiina kapsas, mais).
Ained:
2-3 porgandit

1 kollane paprika

1 suvikõrvits (väike)

3 varssellerivart

1 porru või 3-4 rohelist sibulat

1/2 hiina kapsast

200 g sügavkülmutatud maisi või 1 purk väikseid maisitõlvikuid (425 g)

2-3 sl õli

2-3 sl sojakastet

1/2 tl musta pipart

1 tl ingverit

1 sl mett

1/2 sidruni mahl

Valmistamine:
1.Lõika kooritud porgandid, paprika, suvikõrvits ja hiina kapsas ribadeks.

2. Peenesta puhastatud sellerivarred ja pooleks lõigatud, loputatud porru.

3. Lase peenestatud köögiviljad õlis potis või wok-pannil keema.

4.Maitsesta segu ja lase köögiviljadel kaane all haududa peaaegu pehmeks.

5. Lisa keemise lõpupoole sügavkülmutatud mais või väikesed maisitõlvikud.

Hiina broilerihõrgutis

Ained:

300-400 g luudeta broilerit

3 sl sojakastet

2 sl maisijahu

1 tl ingverit

1 suur küüslauguküüs

1-2 sl õli

1/2 porrut

1/2 paprikat

100 g bambust või 1 väike viiludeks lõigatud porgand



KASTE:

3 dl liha- või kanapuljongit

1 sl sojakastet

3 sl tomatipüreed

pisut soola vajaduse korral

Valmistusviis
1. Lõika broileriliha kääridega ristikiudu tükkideks.
2. Pane lihatükid väikesesse kaussi ning sega sinna hulka sojakaste, maisijahu ingver ja peenestatud küüslauguküüs.
3. Puhasta porru ja paprika ning nõruta bambus.
4. Lõika kõik hästi õhukesteks tükkideks.
5. Sega kokku kastme ained.
6. Kuumuta suurel teflonpannil õli ja pruunista broileritükid heal kuumusel.
7. Pane need kaussi ootama.
8. Lisa pannile natuke õli ja sega seal aedvilju paar minutit.
9. Ära pruunista.
10. Pane juurde broileritükid ja kaste ning lase roog keema.
11. Hauta rooga paar minutit ja maitse.
12. Lisa vajaduse korral soola ning veidike suhkrut.
13. Serveeri rooga hiina kombe kohaselt keedetud riisiga.

Rabarberi kookosekook

Saab 8 tükki
Tainas:
175g võid
1dl fariinisuhkrut
2,25dl jahu
100g mandlijahu
1 apelsini riivitud koor
Täidis:
5dl tükeldatud rabarberit
1tl kaneeli
1sl suhkrut
1tl tärklist
kate:
110g võid
2dl fariinisuhkrut
4 muna
150g kookoshelbeid
75g mandlijahu
1tl küpsetuspulbrit
pealepuistamiseks tuhksuhkrut
Valmistamise õpetus:
1.sega kõik tainaained omavahel. Suru tainas 26cm läbimõõduga koogivormi põhja. Toksi kahvliga augud ja küpseta 190 kraadises ahjus 30 min.
2.Sega rabarber, kaneel, suhkur ja tärklis. Vahusta toasoe või ja fariinisuhkur. Lisa pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega omavahel kookoshelbed, mandlijahu ja küpsetuspulber. Sega jahusegu munavahu hulka.
3.vala rabarberisegu põhjale ja kalla kate peale. Küpseta 190 kraadi juures 30 min.
Lõpuks sõelu peale soovi korral tuhksuhkur

pasta ja brokkoli kaste, seene-kreveti kaste

BROKKOLI KASTE
800 g brokkolit
8 dl vett
1 tl soola
1-3 küüslauguküünt
musta pipart
300 g rõõska koort


1. Lõika brokkoli varre osad väiksemateks tükkideks ning õisiku osad jäta veidi suuremateks
2. Keeda brokkoli tükid soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks
3. Kurna keeduvesi teise potti
4. Keedetud brokkoli tükkidele lisa 2 dl keeduleent, purustatud küüslauguküüned ja must pipar
5. Lõpuks lisa rõõsk koor ja kuumuta keemiseni
6. Maitsesta vajadusel soolaga

SEENE – KREVETI KASTE

1 sibul
1 spl võid
200 g šampinjone
2 dl vett
1 juurviljapuljongi kuubik
musta pipart
2 dl rõõska koort (35 %)
100 g krevette

1. Tükelda sibul ja sulata või pannil
2. Kuumuta sibul pannil läbipaistvaks
3. Lisa viilutatud seened
4. Kui seentest eraldunud vesi on aurustunud, lisa pannile vesi, puljongikuubik ja maitseained, keeda kastet u 2-3 minutit
5. Lisa koor ja krevetid
6. Kuumuta kuid ära keeda, sest siis muutuvad krevetid sitkeks

Lisandiks spagette, makarone või muud pastatoodet 100g sööja kohta. Joogiks piim või mahl

kanašnitsel juustukoorikuga

Kanašnitsel juustukoorikuga
2 kanašnitslit(4 sööja kohta)
4 spl. jahu
1 muna
2 spl. piima
4spl. riivsaia
4 spl. parmesani või mingit muud juustu
60g võid

Toorsalat
2 porgandit
1dl mahla või siirupit

Külm kaste
2dl maitsestamata jogurtit või hapukoort(10%)
Maitserohelist
2spl. majoneesi

Lisandiks
2-3 kartulit iga sööja kohta või 1 kotike riisi

1.Pese šnitslid külma veega ja tupsuta hoolikalt kuivaks. Klopi kergelt ning maitsesta julgelt soola ja pipraga.
2.Pane jahu taldrikule. Löö muna lahti sügavasse taldrikusse, sega piimaga ja maitsesta kergelt soolaga. Teises sügavas taldrikus sega riivitud juust ja riivsai.
3. Veereta šnitsleid jahus, liigne jahu raputa ära. Kasta muna-piimasegusse, seejärel veereta riivsaia-juustusegus, vajutades seda kõvasti paneeringusse.
4.Aja või pannil (mitte liiga) kuumaks ja prae šnitslid kummaltki poolt 2-3 minuti vältel krõbedaks. Hoia soojas serveerimiseni.

• Pese ja koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
• Riisi keetmiseks arvest. 1 paki riisi kohta 1 liiter vett, maitsesta soolaga.
• Valmista toorsalat
• Sega külm kaste
• Serveeri toit

rikkad rüütlid

Rikkad rüütlid

3 kooritud ja viilutatud õuna
50 g pohlasid või muid marju, moosi
2 spl vedelamat mett
2 viilu igale sööjale suuremat röstsaia
1 muna
1 klaas piima
kaneeli
1 spl suhkrut
veidike võid
1 tops kohupiima kreemi
tuhksuhkrut

soovi korral joogiks piim, mahl

Koori ja viiluta õunad
Sega supitaldrikus lahtiklopitud muna, kaneel, 1spl. suhkrut ja 1 klaas piima
Sega mesi, õunad ja marjad
Kasta saiad piimasegusse ja kata õuna ja marjade täidisega
Vajuta teine saiaviil peale ja suru sevad kinni
Puista üle tuhksuhruga ja prae kuldpruuniks võis kuumal pannil, kata ka teine pool tuhksuhkruga
Serveeri kohupiima kreemiga

Frikadellisupi keetmine

Frikadellisupi keetmine
Ained:
*1.5l vett
*1-2 heledat puljongikuubikut
*1 tl ürdisoola(soovi korral)
*1 porgand
*2-3 kartulit
250g hakkliha
*soola ja purustatud pipart
*1 väike sibul
 *tilli
 
Valmistamise õpetus.
 
1.Aja vesi keema, lisa purustatud kuubikud, õhukesed porgandiribad ja ürdisool.
 
2.Sega hakkliha hulka veidi soola, pipart, sibul ja vett(1spl.) vormi segust märgade
kätega pisikesed pallid ja lao need märjale lõikelauale.
 
3.Keeda vaiksel tulel 10 min. Lisa tükeldatud kartul ja hauta veel 15 min. ehk kuni kartul ja porgand on pehmed.
 
4.Lisa frikadellid  keevasse vette ja keeda kuni pallid tõusevad pinnale
 
5.Serveerimisel raputa taldrikusse hakitud tilli.

Lisandiks leiba või kukleid

vene köök- tagurpidi kapsarullid

Vene köök

Tagurpidi kapsarullid, lisandiks kartulid ja kaste

Kapsarullid
400 g sea-ja veisehakkliha
1 dl riisi
300 g värsket kapsast
3 muna
4 spl riivsaia
1 dl hapukoort
1 sibul
soola, pipart, liha üldmaitseainet

Keeda riis poolpehmeks, pese ja nõruta.
Tükelda kapsas, sega hulka hakkliha ja maitsesta.
Lisa hapukoor,riis, riivsai ja munad ning sega hästi läbi.
Vormi kotletisuurused pätsikesed ja pruunista pannil õlis mõlemalt poolt.
Aseta " rullid" poti põhja ja vala veega üle. Hauta väiksel tulel 20 minutit ja tõsta leemest välja.

Kaste:
hautamisel järelejäänud leem, 2dl majoneesi, 1 spl jahu.
Pruunista jahu rasvata pannil helepruuniks ja lisa leemele. Lisa ka majonees ning lase korraks keema.
Maitsesta tilliga ja serveeri kartulitega.

Lisandiks:

keedetud kartulid või riis
joogiks piim
soovi korral leib