Neljapäev, 30. september 2010

lehttaigna õuna pirukas

Ained:
2 õuna
kaneeli
suhkrut
1 muna
Valmistamine:
1. Rulli taigen õhemaks, ristküliku kujuliseks
2. Puhasta õunad, lõika kuubikuteks ja sega kaneeli ja suhkruga
3.Aseta taigna keskele õunatäidis ja lõika servad 3cm laiusteks ribadeks."Patsi punumise" moodi kata õunatäidis taignaribadega. Määri pealt munaga.
4.Küpseta 200 kraadi juures 20 min.

Lehttaignast pirukad

Ained:
1 pakk lehttainast
1muna
1pakk pitsakatet(singitükikesed)
100g kõvemat juustu
1 väike sibul
veidi õli praadimiseks
soola
pipart
Valmistamine:
1. Puhasta sibul ja haki peeneks
2. Prae pannil sibul, sink
3. Riivi juust
4. Sega kõik segamini ja maitsesta
5. Rulli lehttaigen õhemaks ja kata täidisega
6. keera taigen rulli, lõika viilud ,aseta küpsetuspaberile ja määri munaga
7. Küpseta 200 kraadi juures 15 min.

Õunakohr (omenakohokas) ja vanillikaste

Ained:
1 klaas õunamoosi
100g riivsaia
1spl. võid
1 sidruni koor(riivitud)
4 muna
1 klaas rosinaid
suhkrut
Valmistamine:
1. Õunakeedis segada riivsaia,sulavõi, riivitud sidrunikoore ja munakollastega.
2.Kui segu pole küllalt magus lisada suhkrut
3.Munavalged vahustada kõvaks vahuks ja lisada viimasena
4.Pane segu võiga määritud vormi ja küpseta 200 kraadi juures helekollaseks(30 min.)
5. Kohr antakse kohe lauale muidu vajub see kokku.
Vanillikaste
Ained:
3 muna
3/4 liitrit piima
1tl kartulijahu
2 spl. suhkrut
näpuotsaga soola
Valmistamine:
1.Hõõruda 4-5 spl. piimaga lahti 3 munakollast ja 1tl. kartulijahu
2. 1/2 l piima lasta keema 2 spl. suhkruga, segada hulka munakollased
3.Jahutada

Mustikapirukas

Mustikapirukas
1-2 klaasi mustikaid
150 grammi võid või margariini
1 muna
3dl kaerahelbeid
1dl jahu
1tl küpsetuspulbrit

Täidis peale:
2dl vahukoort või kohvikoort
1-2 muna
1dl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut

Valmistamisõpetus:
1. Sulata või ja lisa sellele kaerhelbed, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
2. Pane taigen vormi põhja
3.Klopi 2 muna 1dl suhkruga lahti, lisa koor, vaniljesuhkur
4. Vala koogile ja küpseta 200C kraadi juures 25-30 min. Võib süüa vaniljekastmega.

Suitsukala omletirull ja värske salat

Suitsukala-omletirull ja värske salat

Koostis:
4 muna
3 dl piima
0.75 dl nisujahu
noaotsatäis soola
purustatud musta pipart
0.5 dl õli
1 kuni 2 dl hakitud murulauku
Täidis:
1 dl riivitud juustu
3 dl puhastatud suitsukala
1 dl hakitud murulauku
Valmistamine:
1. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri kergelt õliga.
2. Löö munad kaussi katki, klopi juurde murulauk, piim, maitseained, õli ja jahu.
3. Kalla segu ahjupannile ning küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni munamass on hüübinud ja veidi pruunistunud. Võta ahjust välja.
4. Sega täidiseained ning puista munahüübele. Keera rulli ning serveeri kohe värske salatiga.

Karjala pirukad ja munavõi

Karjala pirukad

Valmistusained
2 dl riisi
u. 1 l piima (osa võib olla ka vett)
1 tl soola

TAIGEN:
2 dl vett
250 g rukkijahu
100 g nisujahu
1 tl soola

MÄÄRIMISEKS:
piima
võid
Valmistusviis
1. Keeda riisi piimas hautades nii, et riisiterad jääksid terveks. Putru ei keedeta päris valmis. Maitsesta soolaga ja kontrolli kas maitse on sobiv.
2. Lase pudrul enne küpsetamist jahtuda.
3. Sega taignaained pehmeks taignaks. Tee sellest rull, mille otsast saad lõigata tükikesi. (Rulli prooviks esimene tükk, et näha, kas pirukad tulevad paraja suurusega.)
4. Veereta tükkidest pallid ja suru lamedaks. Rulli need õhukesteks ümmargusteks liistakateks. Kui rullid kõik tükid samaaegselt lahti, võid laduda need üksteise peale, kui raputad jahu vahele. Asetades täidist pirukale, pühi ära üleliigne jahu.
5. Kata pirukad täidisega nii, et piruka otstesse ei jääks tühja kohta, mis võiks ahjus ära kuivada. Keera taigna ääred kahelt poolt täidise peale kokku ja pigista kokku madalaks "õmbluseks".
6. Küpseta pirukaid eriti kuumas ahjus 275 C juures kümmekond minutit.
7. Kasta kuumad pirukad kuuma piima, millesse on pandud ka võid või määri neid kuuma piima-või seguga.
8. Lao kuumad pirukad üksteise peale kaussi rätiku alla vähekeseks ajaks hauduma.
Hüva nõu:
Karjala pirukad maitsevad kõige paremini soojadena või ja piima või hapupiimaga. Peolauas võiks olla pirukatele peale määrimiseks munavõid.
Riisi asemel võid pirukates kasutada ka porgandit või porgandi-riisisegu. Porgand haki kuubikuteks või riivi jämeda riiviga ning hauta poolpehmeks, muus osas jälgi retsepti.

Munavõi
10 muna
200g võid
50g majoneesi
sinepit
soola
tilli

1.Munad keeta kõvaks, umbes 8-10 min.
2. Keedetud munad suruda kahvliga katki, soovi korral ajada läbi sõela
3. Või vahustada, lisada munad ja maitsestada majoneesi, soola ja sinepiga.
4. Viimaseks lisada soovi korral tilli

Teisipäev, 21. september 2010

kana ja köögivilja pirukas

Kana ja köögiviljapirukas

TAINAS
1 dl täisteranisujahu
2 dl nisujahu
100 g Või

1 tl Küpsetuspulber

0.5 tl Sool

3 sl vesi

TÄIDIS
300 g suvikõrvits
2 tk Paprika

0.5tk Porrulauk

400 g kanaliha
0.5 tl Sool

0.5 tl Sidrunipipar

KATE
0.5 tk Sibul

1 küüs Küüslauk

1 pakk (180 g) maitserohelisega toorjuust
1 dl 10% rõõsk koor
100 g Riivjuust
hakitud Petersellilehed

Valmistusaeg:

1.Tükelda või, näpi hulka jahud, sool ja küpsetuspulber. Lisa vesi ning hõõru ühtlaseks tainaks.
2.Suru see 28 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud sisse ning küpseta ahjus 200°C juures 5 minutit.
3. Täidise jaoks koori suvikõrvits, poolita ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Poolita ja viiluta ka paprikad, lõika porru ratasteks.
4. Tükelda kanaliha 2 cm suurusteks kuubikuteks. Lao köögiviljad ja liha kihiti eelküpsetatud tainale, raputa peale soola ja sidrunipipart.
5. Katte jaoks haki sibul ja küüslauk, sega toorjuustuga. Lisa vähehaaval koor ning sega. Seejärel lisa pool riivitud juustust.
6. Tõsta kate täidisele, raputa peale ülejäänud riivitud juust ja hakitud petersell. Küpseta 200°C juures 35 minutit. Retsept on mõeldud kuuele inimesele.

Porru-seene pirukas

Porru-seene pirukas
Tainas:
280g jahu
140g külma võid
8 spl. vett

Täidis:
25g võid
4 porrut
250g seeni
2 muna
3dl 35% koort
140g kõvemat juustu

Valmistamine:
1.Kuumuta ahi 200 kraadini
2.Valmista tainas: hõõru või ja jahu puruseks näppude vahel, lisa 8spl. vett ja sega ühtlaseks. Rulli 5cm suuremaks kui vorm. Tõsta taigen vormi ja suru servade ja põhja vastu. Jahuta veidi külmikus.
3.Hauta porru võis pehmeks ja lisa seened(viilutatud) Küpseta veel 5min.
4.Tee taignapõhi kahvliga täkkeid täis ja küpseta 25 min.
5.Vahusta munad ja lisa koor. Tõsta hulka porru, seened ja pool juustust. Maitsesta.
6.Vala täidis pirukapõhjale ja küpseta 20-25 min.
7.Lase enne söömist jahtuda.

Pühapäev, 12. september 2010

Hiina toidud: kana nuudliwok

Ained:
1 väike sibul
3 küüslauguküünt
1 suur porgand
100 g mugulsellerit
200 g kanafileed
200 g kooritud krevette
4 sl maapähkliõli
200 g munanuudleid
soola
värskelt peenestatud musta pipart
sojakastet

VALMISTAMINE:
1.Keeda ja kurna nuudlid.

2.Haki sibul ja küüslauguküüned väikesteks tükkideks.

3.Lõika porgand ja seller ühesuurusteks õhukesteks ribadeks.


4.Lõika kanafileed samuti peenteks ribadeks.

5.Pese krevetid ja tupsutada paberrätikuga kuivaks.

6.Hautada sibul, küüslauk ja aedvili maapähkliõlis wok'is pidevalt segades klaasjaks.

7.Puista sisse liharibad ja krevetid ja prae mõni minut. Kõige lõpuks sega juurde nuudlid.

8.Maitsesta soola, pipra ja sojakastmega.

Hiina munasupp

Munasupp singiga
AINED:
60 g keedusinki

1 kevadsibul

3 muna

1 sl sojakastet

1 tl seesamiõli

värskelt jahvatatud valget pipart

1 l kanapuljongit

peterselli


VALMISTAMINE:
1. Lõika sink peenikesteks ribadeks.

2. Puhasta, pese ja lõika õhukesteks rõngasteks kevadsibul.

3. Klopi munad lahti koos sojakastme ja seesamiõliga, maitsesta pipraga.

4. Aja keema kanapuljong ja vala munasegu läbi sõela puljongisse.

5. Tõsta pott kohe pliidilt, lisa singiribad ja sibularõngad ning lase neil mõnda aega puljongis tõmmata.

6. Kaunista supp hakitd peterselliga.

Hiina riisipuding

AINED:
100 g riisi
5 dl piima
2 sl suhkrut
sidrunit - riivitud koort
riivitud muskaatpähklit
50 g rosinaid
2 muna
250 g konservitud kirsse
VALMISTAMINE:
1. Kuumuta riis, piim, sidrunikoor, suhkur ja muskaatpähkel vaikselt keemiseni. Hauta kaane all 20 minutit aeg-ajalt segades.
2. Sega juurde munakollased ja rosinad. Lase pudrul jahtuda.
3. Klopi munavalged kõvaks vahuks. Sega ettevaatlikult riisipudru hulka.
4. Kata ahjuvormi põhi kirssidega, vala puder peale.
Küpseta 150-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni puding on pealt kuldne.
Söö kuumalt.

Hiina soe köögivilja salat

Soe hiinapärane köögiviljasalat (porgand, paprika, suvikõrvits, varsseller, porru, hiina kapsas, mais).
Ained:
2-3 porgandit

1 kollane paprika

1 suvikõrvits (väike)

3 varssellerivart

1 porru või 3-4 rohelist sibulat

1/2 hiina kapsast

200 g sügavkülmutatud maisi või 1 purk väikseid maisitõlvikuid (425 g)

2-3 sl õli

2-3 sl sojakastet

1/2 tl musta pipart

1 tl ingverit

1 sl mett

1/2 sidruni mahl

Valmistamine:
1.Lõika kooritud porgandid, paprika, suvikõrvits ja hiina kapsas ribadeks.

2. Peenesta puhastatud sellerivarred ja pooleks lõigatud, loputatud porru.

3. Lase peenestatud köögiviljad õlis potis või wok-pannil keema.

4.Maitsesta segu ja lase köögiviljadel kaane all haududa peaaegu pehmeks.

5. Lisa keemise lõpupoole sügavkülmutatud mais või väikesed maisitõlvikud.

Hiina broilerihõrgutis

Ained:

300-400 g luudeta broilerit

3 sl sojakastet

2 sl maisijahu

1 tl ingverit

1 suur küüslauguküüs

1-2 sl õli

1/2 porrut

1/2 paprikat

100 g bambust või 1 väike viiludeks lõigatud porgand



KASTE:

3 dl liha- või kanapuljongit

1 sl sojakastet

3 sl tomatipüreed

pisut soola vajaduse korral

Valmistusviis
1. Lõika broileriliha kääridega ristikiudu tükkideks.
2. Pane lihatükid väikesesse kaussi ning sega sinna hulka sojakaste, maisijahu ingver ja peenestatud küüslauguküüs.
3. Puhasta porru ja paprika ning nõruta bambus.
4. Lõika kõik hästi õhukesteks tükkideks.
5. Sega kokku kastme ained.
6. Kuumuta suurel teflonpannil õli ja pruunista broileritükid heal kuumusel.
7. Pane need kaussi ootama.
8. Lisa pannile natuke õli ja sega seal aedvilju paar minutit.
9. Ära pruunista.
10. Pane juurde broileritükid ja kaste ning lase roog keema.
11. Hauta rooga paar minutit ja maitse.
12. Lisa vajaduse korral soola ning veidike suhkrut.
13. Serveeri rooga hiina kombe kohaselt keedetud riisiga.