Risoto kukeseentega

Koostisained:

160 g risotoriisi
100 ml valget veini
200 g värskeid kukeseeni
30 g šalottsibulat (võib asendada tavalisega)
30 g parmesani juustu
30 ml rõõskkoort
10 g murulauku
20 g rukolat
15 ml oliiviõli

Valmistamise õpetus

Prae kuubikuteks lõigatud šalottsibulad oliiviõliga, lisa risotoriis ja kuumuta veel veidi, lisa valge vein ja lase vedelikul imenduda riisi. Lisa kanapuljong väikeste koguste kaupa, nii et riis üle ei keeks. Siis lisa rõõskkoor ja parmesan, lase uuesti keema minna ja tõsta eraldi. Maitsesta soola ja pipraga, lisa eraldi võiga praetud kukeseened, hakitud murulauk ja serveeri. Kaunistuseks pane rukolat.

11.klass pered ja tundide ajad

12.klass pered ja tundide toimumise ajad

I rühm, tunnid toimuvad: 21.09, 19.10, 16.11, 14.12
Epp, Liis,Kristi, Grete
Helena, Triin, Signe, Johana
Kadi, Kärt, Brigitta, Elina, Maria
Kerli, Ülle, Merilin

II rühm, tunnid toimuvad:14.09, 12.10, 23.11, 7.12
Agaate, Emma-Riin,Liisa, Stefania
Marit, Merle, Liisa, Linda
Johanna, Eveli, Relika, Kersti
Sander, Tauri, Sten

Etiketiõpetus restoranis

ÕPILASPAKETT
Õpetlik lõunasöök koos etiketiõpetusega Hotell Kubija restoranis.
4- käiguline menüü
huvitavad maitsed
lauakombed nii ja teisiti
restoraniterminite seletus
Paketi maksumus ühele 150 EEK

Vürtsikas kartulikook

Koostisained:
1 sl päevalilleõli
1sibul
1 punane tšilli
2tl karripulbrit
300g kirsstomateid
500g keedetud kartuleid
peotäis koriandrit
8 muna
soola-pipart

Valmistamise õpetus:
Aja suurel pannilõli tuliseks. Prae selles viilutatud sibul ning pool puhastatud ja ribastatud tšillist.
Kuumuta 1 minut ka karrit, siis lisa pannitäiele kirsstomatid, viilutatud kartulid ja hakitud koriander. Vahusta munad ja maitsesta korralikult. Vala köögiviljadele ning lase mõõdukal kuumusel 8-10 min. hüübida.
Pane praeahju grillrežiim sisse ja tõsta kartulikook sinna 1-2 minutiks krõbedat koorikut saama.
kata toit serveerides hakitud rohelise ja ülejäänud tšilliga.

Jõuvitamiinid-smuutid

Mustika-Jõhvikasmuuti:
1dl külmutatud mustikaid
1dl jõhvikaid
2dl hapupiima
1sl müslit
1sl vedelat mett

Sametine rohelus:
0,5 avokaadot
1sl laimimahla
0,5 hapukamat õuna
1 väike peotäis nisuorast
1dl vanilli sojajooki

Astelpajumaius:
250g astelpajumarju
125g rohelisi viinamarju

Eksootika-mix:
2 kiivit
0,5 greipi
2 ananassiviilu

Mango-banaanismuuti:
1 keskmine mango
1 banaan
500ml apelsinimahla
4 jääkuubikut

Valmistamise õpetus:
Puhasta puuviljadja lõika viljaliha kuubikuteks. Pane kõik komponendid blenderisse või köögikombaini ja mikserda ühtlaseks. Paku jahutatult.

AS Santa Maria korraldab ideekonkursi: „TULEVIKU MAITSE“

AS Santa Maria kuulutab välja ideekonkursi: „Tuleviku maitse“, milles võivad osaleda kõik noored üle Eesti – lasteaedadest ülikoolideni. Konkursile oodatakse fantaasiarikkaid joonistusi, kirju või muid ideeväljundeid.. Tähtis on mõte!

„Tuleviku maitse“ konkursi ideid saab saata elektroonilisel kujul e-posti aadressil info@santamaria.ee või saata aadressile Tule 24A, Saue 76505. Ümbrikule palume kirjutada ideekonkurss „Tuleviku maitse“.

Parimad tööd valivad välja: kokad Arne Schumann ja Rain Käärst, Santa Maria menüüinsener Angelica Udeküll ning Santa Maria kvaliteedijuht Riina Rätsep.

Tingimused: Iga osaleja kohta palume saata mitte rohkem kui 5 ideed. Lisada tuleks autori klass, kooli nimi, kus autor õpib, kontaktandmed ja joonistuse puhul ka pealkiri. Ideekonkurss kestab 2.septembrist 30.oktoobrini 2009.

Auhinnad: Santa Maria premeerib 4. vanuserühmas (lasteaed, põhikool, gümnaasium ja

ülikool). Igast vanuserühmast saab 1 parim Santa Maria Texmex toodetega kinkekohvri (väärtuses 500 EEK).

Konkursi tulemused avalikustatakse hiljemalt 6.november 2009 Santa Maria kodulehel

www.santamaria.ee ning võitjatega võetakse ühendust.

Kanaga seenerisoto

Koostisained:
50g puravikke või muid metsaseeni
1 kanapujongi kuubik
250g šampinjone
8 viilu suitsupeekonit
50g võid
1 sibul
300g risotoriisi
1 väike klaasitäis valget veini
50g parmesani juustu
1-2 kanafileed

Valmistamise õpetus:
Valmista 1l kanapujongit. Haki leotatud seened ja sega viilutatud šampinjonidega. Prae hakitud peekon ja sibul pooles koguses võis. Siis lisa seened ja riis ning kuumuta läbi. Vala hulka vein ja lase sellel kuumuse käes peaaegu aurustuda. Lisa kulbitäite kaupa pujongit ja korda seda seni, kui kogu vedelik on riisiteradesse imbunud. Enne lõplikku valmimist lisa eelküpsetatud kana, hakitud petersell, riivitud juust ja ülejäänud või. Sega läbi ja serveeri.

Porgandi-õunapirukas

Taigen:
250g jahu
50g odrajahu
150g võid
4-6sl petti
1tl. küpsetuspulbrit
soola
suhkrut

Täidis:
500g porgandeid
250g õunu
2dl hapukoort
koriandrit
aniisi
soola

Valmistamise õpetus:
Kasuta taigna valmistamiseks köögikombaini ja tiiviknuga. Mõõda jahu ja küpsetuspulber ning vala anumasse. Lisa tükeldatud või ja sega 20 sek. Lisa pett ja sega veel 20 sek. Pane taignapall natukeseks külmikusse. Riivi porgandid ja hauta väheses võis poolpehmeks. Riivi õunad. Sega porgandimass, maitseained, õunad ja hapukoor. Rulli taigen pannile nii, et servad oleksid kõrgemad. Laota peale täidis ja küpseta 30-40 min. 180-kraadi juures.

Ameerika õunapirukas

Tainas:
250g jahu
45g võid
130g suhkrut
1 muna
50g hapukoort
1tl küpsetuspulbrit

Täidis:
400g kooritud õunu
50g suhkrut
20g kaneeli
50g rummi

Valmistamise õpetus:
Sega toasoe või, muna,suhkur ning hapukoor kokku. Lisa jahu küpsetuspulbriga. Sega tainas ühtlaseks ja pane 15 min. külmikusse. Koori õunad, tükelda kuubikuteks, sega läbi suhkru, kaneeli ja rummiga ning jäta seisma. Vooderda 2/3 taignast lahtikäiva vormi põhi ja seinad. Laota õunatükid peale. Ülejäänud taigen rulli laual laiali ja lõika sõrmepaksused ja laiused ribad ning säti täidisele. Küpseta ahjus180-kraadi juures 40-50 min. Serveeri vanillijäätisega.

Magus rullbiskviit

Koostisained:
Taigen:
6 muna
12sl suhkrut
6sl jahu

Täidis:
1 pakk kohupiima või kohupiimatoru
külmutatud või värskeid marju
haput moosi, näiteks pohlamoos

Valmistamise õpetus:
Vahusta munad 12 supilusikatäie suhkruga kõvaks vahuks. Sõelu juurde jahu ja sega.
Vala taigen küpsetuspaberile ja küpseta 200-kraadi juures kuldpruuniks.
Rulli taigen kokku ja jahuta. Valmista täidis. Maitsesta suhkru ja marjadega. Keera rull lahti, eemalda paber ja kata rull täidisega. Keera uuesti kokku ja serveeri.

Soolane rullbiskviit

Koostisained:
6 muna
2 sl suhkrut
1tl soola
6 sl jahu

Täidis:
700g kodujuustu
2-3 pakki makrat
1 pikk kurk
peotäis tilli
kaunistuseks jõhvikaid ja mündilehti

Valmistamisõpetus:
Vahusta munakollane ja valge eraldi. sega ülejäänud ained omavahel ning siis vahustatud munakollastega. Viimasena sega taignasse munavalged. Laota tainas küpsetuspaberile ja küpseta 225-kraadi juures kergelt pruunikaks. Rulli küpsenud taignapõhi koos paberiga kokku. Täidiseks tükelda kurk, makra, ja till hästi peeneks. Sega ja maitsesta soolaga.
Kui rull on jahtunud keera see ettevaatlikult lahti. Ei ole hullu, kui mõrad sisse tulevad, need saab kaunistamisel peita. Tõsta rullile täidist ja keera tagasi rulli.
Enne lauale panemist kaunista soovi korral soolaka vahukoore, jõhvikate ning kirjude mündilehtedega