Karjala pirukad
Valmistusained
2 dl riisi
u. 1 l piima (osa võib olla ka vett)
1 tl soola
TAIGEN:
2 dl vett
250 g rukkijahu
100 g nisujahu
1 tl soola
MÄÄRIMISEKS:
piima
võid
Valmistusviis
1. Keeda riisi piimas hautades nii, et riisiterad jääksid terveks. Putru ei keedeta päris valmis. Maitsesta soolaga ja kontrolli kas maitse on sobiv.
2. Lase pudrul enne küpsetamist jahtuda.
3. Sega taignaained pehmeks taignaks. Tee sellest rull, mille otsast saad lõigata tükikesi. (Rulli prooviks esimene tükk, et näha, kas pirukad tulevad paraja suurusega.)
4. Veereta tükkidest pallid ja suru lamedaks. Rulli need õhukesteks ümmargusteks liistakateks. Kui rullid kõik tükid samaaegselt lahti, võid laduda need üksteise peale, kui raputad jahu vahele. Asetades täidist pirukale, pühi ära üleliigne jahu.
5. Kata pirukad täidisega nii, et piruka otstesse ei jääks tühja kohta, mis võiks ahjus ära kuivada. Keera taigna ääred kahelt poolt täidise peale kokku ja pigista kokku madalaks "õmbluseks".
6. Küpseta pirukaid eriti kuumas ahjus 275 C juures kümmekond minutit.
7. Kasta kuumad pirukad kuuma piima, millesse on pandud ka võid või määri neid kuuma piima-või seguga.
8. Lao kuumad pirukad üksteise peale kaussi rätiku alla vähekeseks ajaks hauduma.
Hüva nõu:
Karjala pirukad maitsevad kõige paremini soojadena või ja piima või hapupiimaga. Peolauas võiks olla pirukatele peale määrimiseks munavõid.
Riisi asemel võid pirukates kasutada ka porgandit või porgandi-riisisegu. Porgand haki kuubikuteks või riivi jämeda riiviga ning hauta poolpehmeks, muus osas jälgi retsepti.
Munavõi
10 muna
200g võid
50g majoneesi
sinepit
soola
tilli
1.Munad keeta kõvaks, umbes 8-10 min.
2. Keedetud munad suruda kahvliga katki, soovi korral ajada läbi sõela
3. Või vahustada, lisada munad ja maitsestada majoneesi, soola ja sinepiga.
4. Viimaseks lisada soovi korral tilli
