Koostisained:
160 g risotoriisi
100 ml valget veini
200 g värskeid kukeseeni
30 g šalottsibulat (võib asendada tavalisega)
30 g parmesani juustu
30 ml rõõskkoort
10 g murulauku
20 g rukolat
15 ml oliiviõli
Valmistamise õpetus
Prae kuubikuteks lõigatud šalottsibulad oliiviõliga, lisa risotoriis ja kuumuta veel veidi, lisa valge vein ja lase vedelikul imenduda riisi. Lisa kanapuljong väikeste koguste kaupa, nii et riis üle ei keeks. Siis lisa rõõskkoor ja parmesan, lase uuesti keema minna ja tõsta eraldi. Maitsesta soola ja pipraga, lisa eraldi võiga praetud kukeseened, hakitud murulauk ja serveeri. Kaunistuseks pane rukolat.
